Caroline Carette et Benoît Rozière vous accueillent toute l’année à La ferme de la Borie Haute, au cœur de la Viadène dans le nord de l’Aveyron, pour partager leur passion de l’élevage laitier et des produits fermiers de l’Aubrac.
À 800 mètres d’altitude, dans le Parc naturel régional de l’Aubrac, la ferme produit du Laguiole fermier AOP et des Fourmettes de la Viadène à partir du lait cru de vaches Simmental et Aubrac nourries exclusivement à l’herbe et au foin de la ferme.
Nos vaches sont élevées dans le respect des traditions de l’Aubrac avec une alimentation issue de nos prairies naturelles. Un mode d’élevage qui participe directement à la qualité du lait et au goût de nos fromages.
Nous transformons une partie de notre lait directement à la ferme pour produire un Laguiole AOP fermier authentique, fabriqué selon le cahier des charges traditionnel de l’appellation.
Confitures, jus de pomme, produits laitiers et spécialités locales : nous proposons une sélection de produits fermiers élaborés avec simplicité et gourmandise.
Préserver les sols, valoriser les prairies naturelles et respecter le rythme des animaux font partie intégrante de notre vision d’une agriculture durable et locale.
Depuis plusieurs générations, nous élevons nos vaches sur les hauts plateaux de l’Aubrac et transformons une partie de notre lait en Laguiole AOP fermier.
Notre travail suit le rythme des saisons, avec une attention particulière portée au bien-être animal, à la qualité du lait et au respect du terroir.
Entre prairies d’altitude et savoir-faire fermier, nous produisons des fromages et produits locaux qui reflètent pleinement le caractère de notre terroir.
Le fromage est fabriqué directement à la ferme à partir du lait cru produit par notre troupeau. Chaque étape respecte le cahier des charges de l’AOP Laguiole afin de préserver les saveurs authentiques du terroir de l’Aubrac.
Nous proposons du Laguiole AOP fermier, des produits laitiers, des confitures artisanales, du jus de pomme et différentes spécialités locales élaborées avec soin.
Parce qu’elle permet de préserver les paysages de l’Aubrac, de valoriser les prairies naturelles et de maintenir un lien direct entre la terre, les animaux et les produits que vous dégustez.
